三伏天雖然天氣非常炎熱,但是對(duì)于很多吃貨來說,卻是個(gè)很好的季節(jié),因?yàn)樾↓埼r和大閘蟹都陸續(xù)上市了,喜歡吃水鮮的人可以一飽口福。尤其是現(xiàn)在,大閘蟹已經(jīng)完全長大了,各地出產(chǎn)的大閘蟹正在陸續(xù)運(yùn)送到水產(chǎn)市場,這時(shí)候的大閘蟹剛剛經(jīng)歷最后一次脫殼,非常的新鮮,肉質(zhì)很嫩,是最佳的食用季節(jié)。不過買大閘蟹的時(shí)候,一定要注意別買不新鮮的大閘蟹或者是死蟹,因?yàn)樗a(chǎn)的東西,死掉以后很容易變質(zhì),吃起來味道很差。水產(chǎn)市場買大閘蟹時(shí),再便宜這3種也別買,屬于不新鮮的“死蟹”。
水產(chǎn)市場買大閘蟹時(shí),再便宜這3種也別買,屬于不新鮮的“死蟹”
1.眼睛無法閉上
活的大閘蟹眼睛都是睜開的,如果眼睛已經(jīng)閉上了,說明它已經(jīng)“歸西”了,當(dāng)然是不能買的。不過即使是睜開眼睛的大閘蟹卻未必是活的,在買大閘蟹的時(shí)候,最好用手指觸碰一下大閘蟹的眼睛,如果能感受到刺激閉上眼睛,說明是活的,反應(yīng)速度越快說明越新鮮,如果怎么碰它的眼睛,還是一直在瞪著你,說明它也已經(jīng)“早逝”了。
水產(chǎn)市場買大閘蟹時(shí),再便宜這3種也別買,屬于不新鮮的“死蟹”
2.放水里不吐泡泡
很多人都知道大閘蟹是水生生物,不過從具體的情況來看,大閘蟹只是喜歡水而已,它喜歡生存在潮濕的泥土里,或者是近岸的地方,并不喜歡長時(shí)間的待在深水中,因?yàn)榇箝l蟹的腮和魚存在差異,它能直接在空氣中呼吸,而在水里面呼吸能力很差,所以大閘蟹缺氧的時(shí)候,就會(huì)跑到岸上來呼吸,大閘蟹吐泡泡就是為了呼吸的。將大閘蟹放在水里面,如果一陣子以后,沒有見到大閘蟹吐泡泡,基本上就是屬于死蟹了。
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3.爪子是僵直的
現(xiàn)在很多賣大閘蟹的人,都是用繩子將大閘蟹給綁住了,這種做法有的是為了方便,有的則是為了掩人耳目,讓很多人看不出大閘蟹的新鮮度。如果將大閘蟹解開綁繩是很容易辨別新鮮度的,如果能爬動(dòng)的大閘蟹當(dāng)然是很新鮮的,如果不動(dòng)的話,可以用工具觸碰大閘蟹的爪子,看爪子是否能實(shí)現(xiàn)伸縮,如果能夠說明也是活的,若是完全處于僵直狀態(tài),說明大閘蟹已經(jīng)死掉了。
水產(chǎn)市場買大閘蟹時(shí),再便宜這3種也別買,屬于不新鮮的“死蟹”
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大閘蟹的價(jià)格與很多因素有關(guān),而個(gè)頭的大小是其中很重要的因素,個(gè)頭越大那么價(jià)格也會(huì)越高,不過味道上區(qū)別并不大,但是無論如何,不要買不新鮮的死蟹,味道很差,再便宜也別買。
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